きのこ職人のレシピ
肉詰めしいたけ
材料（2〜3人分）
- 椎茸：大きめ4個
- 鶏挽き肉：200g
- ◎卵白：1/2個分
- ◎酒：小さじ1
- ◎片栗粉：小さじ1
- ◎塩：少々
- ★しょうゆ：大さじ2
- ★酒：大さじ１
- ★みりん：大さじ1
- ★砂糖：小さじ2
- ★水：2/3カップ
- 水溶き片栗粉：
作り方＼Let's Cooking！／
- 椎茸は洗わずに軸を切り落とし、裏側に片栗粉（分量外）を軽くまぶす。
- 鶏ひき肉に◎の材料を加えて混ぜる。
- 椎茸に2.を詰め、片栗粉をまぶす。
- フライパンにサラダ油を熱し、肉を下にして中火で焼き、焼き色がついたら裏返す。蓋などをして中まで火を通す。
- ★の材料をあらかじめ合わせておき4.に加え、煮立ったら弱火にして水溶き片栗粉を加え手早く混ぜる。
- とろみがついたら出来上がり。あさつきで飾り付け♪
とろけるしいたけピザ
材料（2人分）
- 椎茸：4個
- ベーコン：1枚
- 玉葱：1/4個
- コーン：適量
- とろけるチーズ：適量
- パセリ：少々
作り方＼Let's Cooking！／
- 玉葱はスライス、ベーコンは細かく切り炒める。椎茸は軸を切り落としておく。
- 椎茸の上に炒めた玉葱とベーコン、コーン、とろけるチーズを乗せてオーブントースターで4〜5分焼く。
- 椎茸がしんなりし、チーズがとろけてきたらできあがり！
しいたけステーキ
材料（2人分）
- 椎茸：6枚
- にんにく：半片
- パセリ：少々
- オリーブオイル：大さじ1・1/2
- しょうゆ：大さじ1
- 酒：大さじ1
- 黒こしょう：少々
- 人参・ブロッコリー（飾り）
作り方＼Let's Cooking！／
- 椎茸は石づきを切り、パセリは粗くみじん切りにする。
- フライパンにオリーブオイルを熱し、椎茸を両面焼き、しんなりしたらにんにくを入れてさっと炒める。
- しょうゆ・酒を加えてからめ、パセリをふって器に盛る。
しいたけとホタテのバター醤油炒め
材料（2人分）
- 椎茸（大）：4個
- ホタテ：適量
- アスパラ：適量
- バター：5g
- 醤油：小さじ1
- 塩・黒こしょう：適量
作り方＼Let's Cooking！／
- 椎茸は洗わず汚れを落としておく。 椎茸の石突き部分を切り取り、食べやすい大きさに切っておく。（ホタテ・アスパラも）
- フライパンにバターを熱し、アスパラ・ホタテ・椎茸を順に入れて炒め、火が通ったら、塩・黒こしょう・醤油を加え味を整えたらできあがり！
しいたけとツナの和風パスタ
材料（4人分）
- スパゲッティ：400g
- ツナ缶（オイル漬け）：1缶
- 椎茸：3〜4個
- ニンニク 1片
- 輪切り唐辛子
- オリーブ油：大3〜4
- 塩・黒こしょう：適量
- 醤油：適量
- しその葉
作り方＼Let's Cooking！／
- しその葉は千切りに、椎茸は薄切り、ニンニクはみじん切りにする。鍋にパスタ用の湯を沸かす。
- スパゲッティを茹でる。
- 大きめのフライパンに、オリーブオイルを中火で熱し、唐辛子・ニンニクを炒める。香りが出てきたら、椎茸を入れ炒めツナを加えて炒め、一旦火を止める。
- スパゲッティが茹で上がったら、茹で汁とパスタを㈫に加えて炒める。
- 塩・黒こしょう、醤油は鍋肌から加えると味を整えしそを散らしやらできあがり。
キャベツとベーコンとまいたけのペペロンチーノ
材料（3人分）
- パスタ：250g
- オリーブオイル：適量
- 鷹の爪：1本
- にんにく：1かけ
- ベーコン：40g
- 舞茸：2パック（160g）
- キャベツ：200g
- 塩・黒こしょう：適量
作り方＼Let's Cooking！／
- 鷹の爪は種を取り輪切り、にんにくはみじん切り、ベーコンは1cm幅に切る。舞茸は適当にさき、キャベツはざく切り。
- フライパンにオリーブオイルと鷹の爪とにんにくを入れ、弱火で炒める。火を強めベーコン、舞茸、キャベツの順に加え炒めていく。
- 弱火にもどし、茹であがったパスタを加えて和える。少し茹で汁も加え、黒こしょうと塩で味つけしできあがり！
焼きまいたけ
材料
- 舞茸：1パック
- 玉葱スライス：適量
- 大根おろし：適量
- ポン酢：適量
作り方＼Let's Cooking！／
- アルミホイルで器をつくったら、玉葱スライス、舞茸を適当な大きさにちぎり器に入れ、トースターで５分間加熱します。
- 大根おろし・ポン酢でさっぱりと、後はマイタケを付けて食べるだけ！！
まいたけと牛肉の炒め物
材料（2人分）
- まいたけ：1パック
- 牛バラ肉（スライス）：100g
- ニンニク：1/2片
- きぬさや：5〜6枚
- ごま油：大さじ1
- しょうゆ：大さじ1
- 酒：大さじ1
作り方＼Let's Cooking！／
- まいたけ、牛肉はそれぞれ食べやすい大きさに切り。 きぬさやは下茹でして切っておく。
- ニンニクはみじん切りにする。
- フライパンにごま油を熱し、牛肉を炒める。色が変わったら、舞茸とにんにくを加え、炒め合わせる。
- 鍋肌から、しょうゆ、酒をまわし入ればできあがり。
ほうれん草とまいたけのツナ和え
材料（2人分）
- ほうれん草：1わ
- 舞茸：1パック
- 酒：小さじ1
- ノンオイルツナ缶：1缶
- 醤油：小さじ2
作り方＼Let's Cooking！／
- ほうれん草は茹で、よく絞っておきます。
- 舞茸は適当な大きさに裂き、ボウルに入れ酒を振ってラップし、500wのレンジで1分半加熱し、冷ます。
- 1.と2.にノンオイルツナ缶を入れよく混ぜ、醤油で味を整えてできあがり。
